Vouvray Sec, "les Perruches" Jean-Marc Gilet 2023

Les Perruches is een landgoed op een helling waar de witte chenindruif groeit heeft een ondergrond van tufsteen (wit krijt). De druiven worden met de hand geoogst, gevolgd door een langzame persing en vinificatie in kelders die in de rots zijn uitgehouwen. 20% van de wijn wordt bewaard in eiken vaten. Expressieve neus van wit fruit (perziken) ondersteund door tonen van verse amandelen en acaciabloemen. Zacht en lang in de mond met aroma's van citrusvruchten en geroosterde hazelnoten. Diverse witte riviervissen, maar ook asperges in met mousseline- of holandaisesaus of een poularde met een saus van citroengras.