Ripasso della Valpolicella DOC, Valpantena, Cantine Bertani 2021

Een niet te missen originaliteit: op het einde van de fermentatie van een jonge valpolicella blijft de wijn in contact met de droesem (schilrestanten na vinificatie van de Amarone) die rijk is aan kleur en suiker om uiteindelijk nog meer kleur, geur en intensiteit te bekomen in de finale wijn. Hij heeft een diep paarse kleur met een krachtige neus van rijp rood en zwart fruit. Het is een levendige en rijke wijn met veel lengte, die sommige "kleine Amarone wijnen" overtreft. Ideaal bij hartige gerechten, zoals risotto met eekhoorntjesbrood, gegrild vlees en kazen gemaakt van koemelk.