Clos du Temple, Biodynamisch, AOP Cabrières, G. Bertrand 2022

Deze uitzonderlijke rosé is geboren op deze bijzondere terroir waar de schisten op kalksteen liggen, wat zowel kracht als mineraliteit aan deze wijn geeft. De oogst gebeurt volledig handmatig in kistjes van 10 kg die een nacht in de koelcel doorbrengen om de volgende dag geperst te worden en zo de aromatische puurheid van de druiven te behouden. Dit laatste millésime, ondanks zijn jeugd, onthult een opmerkelijke complexiteit en zal referentiepunt zijn voor de komende decennia. Het kenmerkt zich door tonen van rode vruchten, waar ook tonen van cassis, exotisch fruit, ananas in vermengd zijn, maar ook door sensationele mineraliteit en frisheid. De lengte en de aromatiek van de neus zetten zich voort in de mond met een zijdezachte, complete wijn die op het palet terugkaatst.